इडली : साहित्य- १ वाटी उडीद डाळ, २.५ वाट्या उकडा तांदूळ(जर्मनीत पार बॉइल्ड राईस म्हणून एक प्रकारचा तांदूळ मिळतो तो उकड्या तांदूळासारखाच असतो बराचसा..)मीठ,तेल,हवे असल्यास १ चमचा मेथी दाणे
कृती-उडदाची डाळ आणि तांदूळ वेगवेगळे भिजत घाला,७/८ तास.मेथी दाणे उडदाच्या डाळीत टाका. नंतर ते वेगवेगळेच बारीक वाटा आणि मग एकत्र करा.(तुमच्याकडे मिक्सर आहे ना,मग प्रश्नच मिटला,Smile)नंतर त्यात मीठ घाला(बेताचं हं,शेतातलं नाही,शेतात मीठ पिकत का कधी?)उबदार जागी ७,८ तास ठेवा.(उद्य्या पीठ फुगून येईल)
एका मोठ्या पातेल्यात पाणी उकळत ठेवा,इडली स्टँडला तेलाचा हात लावा व त्यात पीठ घाला.साधारण १५ मिनिटे एका घाण्याला लागतात.
सांबार : साहित्य-२ वाट्या तूर डाळ,२ ते ३ चमचे सांबार मसाला(मला एमटीआर सांबार पावडर आवडते),१ चमचा तिखट,१ लाल सुकी मिरची,१ मध्यम कांदा,१ लहान टोमॅटो,मुळा व दुधी भोपळयाच्या फोडी वाटीभर ,२ शेवग्याच्या शेंगा, हवा असल्यास १ लहान बटाटा, मीठ चवीनुसार,फोडणीचे सामान,कोथिंबिर सजावटीसाठी.१/२ लिंबाएवढ्या चिंचेचा कोळ,थोडा गूळ(ऑप्शनल)
कृती- डाळ शिजवून घ्या.डाळीबरोबरच शेंगाही शिजवा. तेलावर खमंग फोडणी करून घ्या,त्यात लाल मिरची ,कांदा घालून परता,सांबार मसाला व तिखट घालून परता. कांदा जरा गुलाबी झाला की इतर भाज्या घालून परता.शेंगा घाला. झाकण ठेवून एक वाफ आणा.चिंचेचा कोळ व डाळ घाला,पाणी घालून हवे तसे पातळ करा.उकळी आली की मीठ व हवा असल्यास गूळ घाला. खळखळून उकळू द्या. कोथिंबिर घालून सजवा.
कोणत्याही टिप्पण्या नाहीत:
टिप्पणी पोस्ट करा